犹太深山锹也就是欧洲深山锹犹太亚种，主要分布于叙利亚和阿拉伯地区，是欧洲深山锹中的大型亚种，也是世上深山属中体型最大的品种之一，极限个体可以超过10mm。

雄虫大型个体头幅宽大强壮且大颚弯曲夸张，大颚尖端的分叉角度为锐角，触角片状部为4节。整体身型较为细长，但体型和头部都显得较大，特别是包含大颚的头部占据了整个身长的一半。另全身覆盖有一层薄薄的白色细毛。

阿卡巴深山锹和犹太深山锹这两个欧洲深山锹亚种较为相似，这两者的辨识点主要在于：前者触角鳃叶是6节，大鄂末端开叉角度大成钝角，光泽度高；后者是4节，大鄂开叉角度小呈锐角。

欧洲深山锹亚种：总计6个亚种：

Lucanus cervus cervus（原名亚种）：广泛分布于欧洲地区，从英国南部至整个欧洲大陆；

Lucanus cervus akbesianus （阿卡巴深山锹 ）：主要分布于叙利亚和土耳其等地区；

Lucanus cervus judaicus （犹太深山锹 ）：主要分布于叙利亚和阿拉伯地区；

Lucanus cervus turcicus（土耳其深山锹） ：产地位于保加利亚、希腊、罗马尼亚以及土耳其欧洲部分，大型亚种，雄虫体型可过100mm；

Lucanus cervus laticornis：分布于土耳其中部至东部地区和叙利亚，属于最小的亚种，但现已升级为独立物种（Lucanus laticornis）；

Lucanus cervus mediadonta：分布于格鲁吉亚。