欧洲深山锹是当今体型最大的深山属锹甲，也是世界锹甲中的知名品种，在虫友中知名度相当高。欧洲深山锹原名亚种在欧洲有着广泛分布，从英国南部至整个欧洲大陆均有其身影，目前在原产地其属于保护对象。

成虫在春节至夏季之间出来活动，8月中开始逐渐消失。同其他属锹甲一样，成虫会在聚集于阔叶林树上吸食汁液或者果汁，具有趋光性。深山锹幼虫期较长，野外需要2~3年才能化蛹羽化，夏季羽化的个体可能要到来年夏天才从蛹室出来。通常欧洲深山锹六月份化蛹，八月份羽化，接著蛰伏到隔年的五月底、六月初，因此其发生高峰期为每年六月中到六月底。

欧洲深山锹雄虫最大特征是红色大颚强壮发达而又有光泽，触角片状部位4~6节（节数因产地而存在差异）；雌虫前胸背板鞘翅光泽度稍弱些。雌雄虫都存在较稀有的黑化个体。

欧洲深山锹原名亚种属于欧洲深山锹的入门品种，饲育相对其他亚种更容易些，也容易出达个体，目前饲育纪录个体为93.6mm，野生个体纪录90mm，雌虫个体纪录为35~45mm。幼虫饲育温控18-22度为事宜，1L饲养容器，三个月左右更换一次发酵木屑，一般湿度即可。

欧洲深山锹亚种：总计6个亚种：

Lucanus cervus cervus（原名亚种）：广泛分布于欧洲地区，从英国南部至整个欧洲大陆；

Lucanus cervus akbesianus （阿卡巴深山锹 ）：主要分布于叙利亚和土耳其等地区；

Lucanus cervus judaicus （犹太深山锹 ）：主要分布于叙利亚和阿拉伯地区；

Lucanus cervus turcicus（土耳其深山锹） ：产地位于保加利亚、希腊、罗马尼亚以及土耳其欧洲部分，大型亚种，雄虫体型可过100mm；

Lucanus cervus laticornis：分布于土耳其中部至东部地区和叙利亚，属于最小的亚种，但现已升级为独立物种（Lucanus laticornis）；

Lucanus cervus mediadonta：分布于格鲁吉亚。